Costata - Butcher Selection Dry Aged Peso:1.108 kg sprigionando una forza che resta

sprigionando una forza che resta in equilibrio tra intense note di peperone e peperoncino

è la parte esterna al petto

sciroppo di granoturco*

Un altro ingrediente made in Italy che caratterizza il rub è l’aglio nero di Voghiera DOP

conservanti o aromi artificiali — solo l’essenza autentica del piccante

Costata - Butcher Selection Dry Aged Peso:1.108 kg sprigionando una forza che restaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione